Chauffer une casserole pleine d’eau. Lorsqu’elle arrive à ébullition, ajouter les pois chiches, et cuire à feu doux. Ajouter les pommes de terre et le sel et faire cuire pendant 30 minutes. Hacher le blanc des oeufs durs. Réserver les jaunes. Mettre l’huile dans une poêle. Frire la tranche de pain, retirer et ensuite frire l’ail et le retirer également. Faire revenir l’oignon lentement dans la même poêle, ajouter le piment doux de la Vera Safinter et l’infusion de safran Safinter. Ajouter le contenu de la poêle aux pois chiches. Piler l’ail, le pain, et le jaune d’œuf dans un mortier et l’ajouter aux pois chiches, avec le blanc d’œuf haché. Vérifier l’assaisonnement. Mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Ajouter les épinards. Finalement vérifier que les pois chiches sont cuits et les servir dans des assiettes à soupe.

-