Laisser tremper les pois chiches la nuit précédente. Les faire cuire avec le bouillon de poisson et de viande. Chauffer l’huile et faire revenir les encornets coupés en morceaux avec l’oignon, l’ail et la tomate hachés et le piment doux de la Vera Safinter. Ajouter les pleurotes et le poivron coupé en morceaux et le vin blanc. Laisser cuire à feu doux. Égoutter les pois chiches et réserver 2 verres du bouillon de cuisson. Ajouter les pois chiches, le bouillon réservé et le safran Safinter à la préparation précédente et laisser cuire cinq minutes de plus à feu doux.

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