Retirer la graisse de la viande et la découper en dés de 3 cm. Faire chauffer la moitié du beurre de buffle dans une casserole et dorer la viande sur les 2 côtés. La réserver sur un plat à part. Ajouter le beurre restant à la casserole et faire frire l’oignon avec soin jusqu’à ce qu’il devienne transparent. Le saupoudrer avec le piment doux de la Vera Safinter et la cannelle et remettre la viande dans la casserole. Ajouter la tomate et le sel pour assaisonner. Couvrir et cuisiner à feu doux, avec soin, pendant 1 heure ou jusqu’à ce que la viande soit tendre. Entre temps, nettoyer le riz. Faire bouillir 8 tasses d’eau et ajouter le riz et 2 cuillerées de sel. Remuer jusqu’à ce que l’eau boue. Laisser bouillir sans couvrir durant 8 minutes et ensuite retirer et égoutter. Éplucher les pommes de terre et les découper en lamelles de 5mm. Les mettre dans un récipient avec de l’eau et du sel, et les laisser tremper jusqu’à ce que la viande soit complètement cuite. Égoutter les pommes de terre et bien les sécher. Faire fondre l’autre moitié du beurre dans une casserole. Placer les pommes de terre au fond et sur les côtés. Ajouter la moitié du riz et ensuite la viande par-dessus. Mettre l’autre moitié du riz sur la viande. Faire cuire à feu vif pendant 3 minutes, ensuite baisser le feu de moitié et faire cuire pendant une demi-heure. Finalement, le baisser un peu plus et laisser cuire 30 minutes de plus. Remuer la casserole de temps en temps de telle sorte que les pommes de terre dorent d’une façon uniforme. Utiliser un couteau pour décoller la viande, ensuite la renverser soigneusement sur le plat. Découper la viande en gros morceaux pour servir.

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