Nous pilons dans un mortier les ails avec l’origan, le piment doux de la Vera Safinter et le cumin. Nous diluons ces ingrédients avec l’eau et le vinaigre et nous assaisonnons avec un peu de sel. Nous découpons le poisson en morceaux et nous le laissons macérer dans la marinade préparée, durant 8 à 10 heures, en le retournant de temps en temps pour qu’il prenne mieux le goût. Nous enrobons dans la farine et l’œuf et nous faisons frire à l’huile abondante chaude.

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