Nous blanchissons la morue en morceaux (taille selon les goûts) avec de l’huile d’olive et du vin blanc. Nous faisons cuire à part les jaunes avec un peu d’eau à feu doux en réalisant une crème avec de l’huile d’olive et nous lions avec le bouillon de la morue après l’avoir blanchie. La morue est mise au four avec le safran Safinter haché. Nous lions la crème que nous avons faite avec le bouillon et les jaunes d’œuf avec la maïzena. Nous nappons la morue avec la crème, nous la couronnons avec des brins de safran Safinter et nous décorons selon les goûts avec le poireau frit et les pommes de terre.

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