Le safran est un produit très apprécié pour sa saveur et son arôme mais aussi pour les bénéfices qu’il peut apporter à la santé. Nous devons souligner ses propriétés comme colorant naturel dans l’alimentation, face aux colorants synthétiques à usage alimentaire, comme par exemple la tartrazine (E-102) très répandue dans l’industrie alimentaire et dans la restauration.

Dans la médecine naturelle, le safran a fondamentalement été utilisé comme stimulant de l’appétit ou pour régulariser la menstruation. Son utilisation comme analgésique dans le cas de douleurs digestives, de maux de tête ou de la croissance des dents est très commune. Il existe des références de son utilisation pour palier des maladies de l’appareil respiratoire comme les rhumes et les bronchites.

Ces dernières années, de nombreuses études ont été réalisées, démontrant la capacité antitumorale du safran. Le chercheur Allan Conney a découvert en 1994 que le safran protégeait le système digestif contre le cancer (Le Figaro Magazine 23/12/1994). En outre, ses effets anticancérigènes sur la peau ont été étudiés.

La médecine ayurvédique est un type de médecine naturelle originaire de l’Inde, il y a plus de 2000 ans. Le safran est employé dans différentes préparations curatives. L’un des produits qu’elle utilise est élaboré à base de safran et combat la perte des cheveux.

Les composants du safran son bénéfiques pour la santé bien que les si petites quantités utilisées dans les recettes de cuisine limitent leur apport. Il contient, entre autres: Riboflavine (Vitamine B2), Vitamine C, Potassium, Sodium, Magnésium et Calcium; en outre, il ne contient pas de cholestérol.

Le tableau montre les valeurs nutritives du safran:




Le paprika est une épice utilisée dans la cuisine qui, outre son arôme et sa couleur, apporte aux plats une grande valeur nutritive. Il est riche en vitamine A et C.

Outre la capsaïcine, la caroténoïde présente dans le paprika et responsable de la capacité de pigmentation, a un grand pouvoir antioxydant.

Une cuillerée de paprika dépasse la quantité minimum recommandée de vitamine A par personne et par jour.

Les valeurs nutritives du paprika sont:




Le sirop de safran Taj-Mahal, produit basé sur une ancienne recette hindoue, est hautement énergétique et revitalisant grâce à la quantité de sucres qu’il apporte. C’est un produit sans alcool, exempt de colorants et d’arômes artificiels.

Il est recommandable comme boisson énergétique pour les enfants et les jeunes, mélangé au lait, à l’eau ou au thé.

Le sirop de safran conserve toutes les caractéristiques bénéfiques du safran et apporte l’énergie qui en fait un substitut énergétique du chocolat ou du cacao en poudre pour les personnes qui ne peuvent pas en prendre ou qui ne les aime pas.

Valeurs nutritives du sirop de safran: